Не время расстойки зависит от количества бабла?

Один рецепт, например, указывает, тесто нужно оставить подниматься на 4 часа. Если я сделаю остановку количеством бабла, изменится ли время расстойки? Я не обеспечиваю рецепт, потому что я буду пробовать и экспериментировать со многими в ближайшие дни.

+839
Saeed Muhammad 22 мар. 2012 г., 0:34:50
19 ответов

В основе всех взбитыми сливками-это просто термин, его..."взбитыми сливками". Вы получаете жирных сливок, и избивал его, пока он не загустеет. Дополнительные удары превратить его в сливочное масло.

Что дает взбитыми сливками, что культовый профиль аромата является добавление ароматизаторов, таких как сахар и ваниль. Конечно, вы можете добавить загустители, но это не обязательно, если готовят прямо перед употреблением. Загустители обычно безобидные коммерческие добавки, которые помогают в массовое производство продукта. Они могут также помочь в обеспечении последовательности в пропорции к продолжительности жизни при отгрузке и упаковке.

Рецепт для взбитых сливок:

Жирные Сливки Сахар и / или ванилин

  1. Объединить ингредиенты
  2. Используйте мышцы, чтобы хлестать его кнутом.. это хорошо
  3. Стоп, когда это выглядит как взбитые сливки и съесть его

Примечание-кнутом больше для сладкого сливочного масла. Это здорово на хлеб.

+791
kiruxa 93 03 февр. '09 в 4:24

Если вы собираетесь пойти для хорошо сделано, вы могли бы хотеть рассмотреть тушить. Обжарьте стейки с обеих сторон, добавить немного (красное вино, куриный бульон) и овощи жидкости (лук, сельдерей, морковь, грибы, чеснок), уменьшите огонь и накройте крышкой. Варят, пока она не разваливается тендер. Это не обязательно лучший способ сделать стейк, но поскольку у вас уже есть молодец, который стремится сделать стейк жестким, это даст вам молодцы, но нежный.

Выше-это не совсем рецепт, но метод, вы можете найти любое количество braises, что будет работать для вас.

+722
Emma jones 10 сент. 2012 г., 16:29:58

Вы можете попробовать приготовить его свободно. Нагреть его при помощи обычной воды внутрь, даже до кипения, а сочетание тепла и замачивание следует открутить все и сделать его легче вычищать, особенно если вы скрести дном и помешивать, как закипит.

Выпечки соды может помочь, конечно, можно попробовать горячим уксусом и содой, кипятить уксус и воду, добавить соды, и пусть впитаться в течение нескольких часов. Или вы можете попробовать выпечки пасты соды, оставить на въевшиеся пятна, а попробовать после чистки. Обе эти возможности используются для очистки пригоревшей пищи на посуде, но он также должен работать для тажин - я нашел один пример из кипящей горячей воды и выпечки соды в тажин, который является еще одним вариантом.

Стальная стружка должна быть тонкой, но если вы беспокоитесь о износ на нижней части Тажина вы можете планируете использовать его редко, только за серьезные косяки. Глины-это довольно жесткий материал, поэтому он не должен на самом деле быть проблемой (я использую стальную шерсть на мой тажин, и неглазурованной части вряд ли что-то носить), но если вы беспокоитесь, просто помните, чтобы вымыть аккуратно и пусть медленно ссадины износа осадок от отеля, а не драить жесткий. Другие кисти и скрубберы также должны быть в порядке, хотя вы, возможно, захотите длинными ручками или сопротивление жары, если вы собираетесь пара очистка с кипящей остатки мягкой.

Также, из того что я читал, неглазурованная тажины должны быть выдержаны с маслом - не совсем, как чугун, она включает в себя пропитывания, покрытие маслом, и нагревать на небольшом огне выпаривания воды вытаскиваем масла в поры глины. Если ваш тажин был опытный, он должен уметь стоять на поверхности мыть водой с мылом - опасность, если мыло впитывается в поры глины, масла приправы должно мешать, особенно если это кратко мыть не длительный замочить и хорошо промыть. До вас, если вы не хотите рисковать или нет, но это может помочь.

Как Примечание стороны, нет ничего плохого с глубокой тажин...приправа требует длительного замачивания, на самом деле, и многие сайты предлагают его для очистки упрямая. Я не уверен, что было сказано ГИП, но я никогда не слышал ничего от промокания.

+708
Paul Beusterien 14 окт. 2015 г., 9:28:47

Я хочу быстро выжать апельсины с помощью винт-тип моторизованный соковыжималки (Hurom, например). Было бы хорошо, если я могу иметь их предварительно supremed и готовы положить в соковыжималку.

Будет снимая кожуры апельсинов в ночь перед сохранить, по крайней мере вкус?

+667
Leonardo Rioja 2 мая 2019 г., 14:40:27

Всякий раз, когда я пытаюсь создать что-нибудь вкусненькое с помощью сферификации я считаю, что все, что ушло в выходит довольно мягкий (я попытался с помощью фруктовых соков (не лимонная), ликеры, супы).

Когда я чувствую вкус пищи, прежде чем он переходит в соли, обычно это пакеты довольно удар; так, это очень обидно, когда он выходит и имеет приятную текстуру икры, но нет вкуса!

Любые предложения / идеи благодарностью!

+665
user2791 21 авг. 2013 г., 2:32:46

Соотношении 1:1, вероятно, является торт глазурью отношение, а не трюфель отношение (хотя это может быть вагонка или даже водопроводной трюфели). Если вы завальцовки руки трюфели, хотя, в соотношении 1:1-это будет сложно работать.

Пара идей:

  1. Вы говорите, что вы держать температуру до 120 градусов, но 120-это очень жарко для ганаша. Возможно, вы захотите попробовать методику отопление только крем, а затем вливая его постепенно по мелко нарубленный шоколад. Дайте крему сидеть на шоколад на минуту или около того, а затем медленно перемешать.

  2. Как добавлять жидкие ароматизаторы? Если вы добавляете его быстро или до ганаш в сочетании, это может быть проблемой.

+617
makapaka 10 янв. 2019 г., 2:29:37

Я бы хотел добавить молоко в моем рецепте хлеба для размягчения батона и улучшения вкусовых. В моем списке ингредиент, у меня есть вода, молоко, хлеб, мука, соль, сахар, дрожжи, масло. По какой пропорции надо уменьшить другие ингредиенты, добавить молоко (около 15 грамм) в этот рецепт хлеба?

+592
blamdam 3 окт. 2017 г., 19:58:07

В общем, керамические ножи являются большими для того, что они делают, но слишком хрупкая, чтобы сделать все. Они могут разбиться, если упадет на твердую поверхность, и можно легко получить заостренные на кости. Я использую керамику исключительно для овощей, по этой причине.

Если вы ограничены в средствах, вы действительно только нужно купить один дорогой нож (стальной нож или Сантоку), и один дешевый (зазубренный нож для резки хлеба). После этого, взяв в руки нож навыки важнее и сделает ваш приготовления пищи лучше, чем любые инвестиции в более ножи.

+559
James Wells 17 янв. 2015 г., 6:29:53

Поработав некоторое время в сыром, я обнаружил, что болгарская брынза обычно соленая и более агрессивный, чем многие греческие фетас. Я также обнаружил, что текстура немного зернистым с болгарским фета и немного более плотной. Однако, мой опыт только в том, что когда я продал пять разных греческих фетас, я продал только один болгарский Фета. Я буду также отметить, что, хотя исторически фета изготавливается из козьего молока, это также может быть сделано с овечьего молока или коровьего молока так же, так что надо брать молоко источник во внимание также (для быстрого обзора, корова Фета, как правило, быть мягким и сливочным, а овец и особенно коз фета будет более кислой. Но даже тогда, рассол может полностью нейтрализовать эти обобщения!).

+520
oligmi 5 июн. 2018 г., 14:36:25

Shopsin говорит об этом в своей книге, Съешь меня, еда и философия Кенни Shopsin. Вы можете увидеть его в этот отрывок на Amazon. По своему обыкновению плита, описанные в этом отрывке вполне возможно, что, когда ручка повернута на всем пути, объемы газа выходили еще ограничено размером пламени отверстия, так что сверлить его позволено больше газа и, следовательно, выше пламени. И это, наверное, крайне опасная вещь, чтобы сделать на вашей домашней плите.

+506
Merrex 8 янв. 2015 г., 11:36:02

Сурими, продается как имитация краба, а иногда в форме, чтобы выглядеть как куски лобстера или даже целые креветки, может быть отличной заменой для моллюсков в ряде рецептов, но мы предупреждаем, что, если выбирают его по причинам аллергии, Многие бренды на самом деле содержат крабового мяса. Есть кошерный сурими доступны, продаются под Дайне-море абсолютно, то есть абсолютно моллюсков бесплатно в соответствии с еврейским диетическим законам, которые запрещают использование моллюсков.

+459
Alexes 6 сент. 2012 г., 9:12:23

Яйца абсолютно безопасны в готовую пищу, и оладьи готовятся. Блинчики с нуля яйца в тесто. Как долго, как вы не пьете тесто, или более реалистично, оставить сырой в середине блины, ты в полной безопасности.

(И конечно, это не займет много, чтобы убить сальмонеллу, и МЛ сырое тесто прямо в середине блин уже до смешного малы шансы получить вас больным, даже если это как-то еще холодно, но если ты пытаешься играть по всем правилам, то вы должны убедиться, что они в полной готовности - вы, вероятно, хотите, что в любом случае.)

+371
TonnyB 22 мая 2015 г., 19:55:18

Просто купил ручное устройство выдавливания пасты из Китая. Он пришел без инструкции и коробки написаны на китайском языке. Глядя на него, кажется, что "Х 1 яйцо 100г муки" рецепт теста не сделать свой путь через крошечные отверстия (или мне придется много, чтобы сделать это). Это правильная пропорция для теста для инструмента экструзия?

enter image description here

+329
Shaun Xu 4 янв. 2013 г., 12:42:38

http://curiouscook.typepad.com/site/new-york-times/ это будет ответом на ваш вопрос. В конце концов его полностью до вас, но почитаем.

+243
user242502 17 сент. 2016 г., 20:42:27

Да, длительное выпечки (или даже не дав хлебу остыть в выключенной духовке, а не принимая его) будет высыхать хлеб. Я могу подтвердить это из собственного опыта.

Я сомневаюсь, что мысль о том, что внутренняя температура будет держать на 212 F. Это касается воды в миску, но влага в хлебе-это не лужа воды. Она может превратиться в пар (который можно легко получить горячее), в теории он может перегрев (хотя я не представляю, что происходит в хлеба) и т. д. И даже если сама вода остается в 212 Ф, это не повод для твердых продуктов и держать при такой температуре, вода охладит их немного, но не до точки полного равновесия.

И даже если температура будет держать в 212 Ф, это не повод считать, что это предотвратит хлеб от высыхания. Крахмал клейстеризация-это сложный процесс, который идет с разной скоростью при разных температурах, и сама вода, если держать в равновесии в 212 Ф, будет медленно превращаются в пар, и этот пар будет потихоньку испаряться из хлеба.

Хлеб с очень темной корочкой не продолжительной выпечки, профессионально она выполнена в высокой температуре печи, и с некоторыми дополнениями в тесто (пивоваренный ферментов). Если вы попытаетесь использовать вместо длительной выпечки, вы можете получить более темной коркой, но вы не можете избежать сухой хлеб тогда. Я не читал никаких источников вы ссылаетесь, и, как правило, пекут хлеб в олдскул книги, это означает, удалением его, когда внутренняя температура достигает где-то между 96 и 98 С.

Я никогда не подключен блестящий интерьер до полной желатинизации, для меня это бывает, когда у меня есть более высокое содержание клейковины. Может быть, есть какая-то связь, но если да, я не в курсе.

+239
cliffoiodavis 9 дек. 2018 г., 6:16:06
  1. Масло отделяется в карри обычно после того, как вы приготовили специи или соусы на ~10-15 минут. Вы можете сказать, видя "пузыри" появляются и масла, делая тонкий слой на верхней части вашего соусов/приправы карри.

  2. Она колеблется, но обычно после 10-15 мин. Масло отделяется от вашего Карри.

  3. Обычно после варки в течение 10-15 мин. большая часть воды высыхает, что вызывает Карри (в основном из толстых соусов), чтобы отделить от масла.

  4. Это всегда хорошо, пусть нефть отдельно от Карри из-за двух вещей:

    • Дополнительная вода высыхает
    • Все специи и карри вам правильно приготовленная

Еда намного вкуснее, если специи и карри приготовлены правильно.

+198
Nika Babayeva 1 июн. 2017 г., 18:03:12

Единственный реальный бактериальные проблемы, вам не придется беспокоиться о с стейк е. палочка, которая живет на улице. Поскольку даже в голубой применение снаружи варится достаточно, чтобы убить любые бактерии, вы должны быть хорошо. (Предполагая, что вы используете свежий стейк, естественно).

Для синего: возьми сковородку кричать, то кричать--горячий. Бросить стейк на шептало, перевернуть и обжарить другую сторону. Сделать края, если это необходимо. Подавать сразу же.

Для редких, просто сделать стейк на обычной сковороде или гриле, переверните один раз, около двух минут с каждой стороны (если стейк очень тонкий).

Для голубых и редких приложений, которые вы хотите, стейки, на толстой стороне, и с не очень мраморность (внутримышечный жир), как короткое время приготовления не растапливать жиры. Я предлагаю вырезка/филе.

+158
Andrew Condon 17 янв. 2018 г., 19:40:58

Я никогда не сталкивался с этой проблемой, но я бы предложил сделать партию просто соус, без соуса Вустершир и, возможно, немного света на любой из других ингредиентов, которые будут способствовать высоким содержанием солей. Я бы обязательно готовить соус, пока сырой аромат исчезнет, то я хотел бы добавить, что в оставшихся курица Якисоба у вас есть. Удачи, надеюсь все получится.

+88
OgminhairRegrow 2 июл. 2017 г., 21:09:56

Мне нравится использовать мой в качестве высокий распаровщик давления. Залить 1см слой воды в скороварку, поставить на небольшой стойке в (пришел с моей скороварке) и нагревайте котел, пока вода закипит, положите овощи на решетку, закрыть кастрюлю и варить в течение двух минут на высоком давлении. Никогда не пробовала брокколи, что было так свежо.

Вы можете использовать пароварку, чтобы получить тот же режим приготовления С больше удобства, но это очень дорого.

+28
STartre 6 авг. 2014 г., 5:05:52

Показать вопросы с тегом