Есть существенная разница между французской прессы кофе и мокко горшок кофе?

Предполагая, что они из той же фасоли, есть существенная разница между двумя? Как бы это лучше описать?

+285
traffy 2 янв. 2014 г., 20:08:12
23 ответов

Это булка с хрустящей корочкой. Там не намного больше, чем это. Если вы не можете найти закваски или Вене, просто использовать стандартный белый батон с хрустящей корочкой.

+914
haquangvu 03 февр. '09 в 4:24

Есть разница между конвекционная (традиционная) духовка с режимом оказания помощи вентилятора и конвектора печи. В конвекционной печи есть нагревательные элементы внутри духовки, что пассивно нагреть воздух, опираясь на естественной конвекции на распространение тепла вокруг. Так как большая часть тепла будет расти к верхней полости и оставайся там, а вентилятор поможет опция предлагается равномерно распространить это тепло вокруг.

В конвектор печи нагревательные элементы скрыты, а вентилятор является основным источником тепла. Вы можете сказать, что ваша печь конвектор, потому что нет отопления elementes внутри полости. Если вы включите конвектор вентилятор выключен, духовки действий изменится с принудительной конвекцией естественной конвекции, но это не будет то же потому, что нагревательные элементы находятся не внутри духовки полости (исключая большинство нагревательный элемент инфракрасного излучения).

+797
Sierra101 28 окт. 2011 г., 14:20:29

Я никогда не пробовал ИСИ изысканный кнут+. Это звучит очень роман и как немного бесполезным образом, на приготовление которых никогда не плохая вещь, особенно если вы можете сделать ваши друзья говорят: "Вау!"

Но реальный трюк, чтобы сделать мусс бьется воздух в яичные белки. Поэтому вы должны быть уверены, хлыст работает для гурманов, в противном случае не придерживайтесь его. Я бы просто использовать обычный электрический яйцо колотушки Или вздох кнут с руки (это займет около 10 минут с хорошим венчиком - я сделал это и выжил, так будет у вас).

Глядя на рецепт, в соотношении 1:1 с кремом (двойное битья отлично подходит для мусса) шоколад является хорошим способом для начала.

Если вы настаиваете на использовании вашего устройства, вот несколько советов, которые могут помочь яйца взбить воздуха, необходимого для фирмы мусс:

  • Добавить щепотку винного камня. Это помогает держать пики.
  • Когда белки достигнут мягких пик, добавить 1 ст. л. мелкого гранулированного сахара, и это даст ему глянцевый блеск
  • Никогда не бить яичные белки - мягкий пик и немного хорошо
  • И когда вы включаете свой яичные белки в шоколадно-сливочной смеси, положить в 1/3 взбитых белков и начать смешивать, чтобы получить наиболее шоколада, сливок и яиц, смешанных, убедившись, чтобы устранить любые белые полосы. Однажды она даже, затем положить оставшиеся 2/3 взбитых белков. Он обычно идет плоский и жиже из за смешивания и это один из способов избежать этой проблемы.
  • если ты не ешь его сразу, положите его в холодильник минимум на 3 часа, чтобы "установить". Что остановит его плюхнувшись в себя, в результате чего она становится жиже.
+768
eth4 1 апр. 2017 г., 1:41:51

Свернувшийся яичный белок в сочетании с клетчаткой дают выпечку несущей конструкции они нужны.

+736
Eevert Saukkokoski 25 мар. 2012 г., 9:12:02

Я новичок в этой кулинарной вещь, и я хотел бы, чтобы акции Мой кабинет с общим специй и разных сезона, что кто-то может использовать в повседневной кулинарии....можете ли вы помочь со списком наиболее часто используемых специй?

+698
Nikolai Melph 22 сент. 2015 г., 8:21:35

Я новичок в выпечке хлеба, но очень опытный тренер. Тесто поднимается хорошо один раз, но очень мало 2-й раз. Если я поставлю тесто на противень, чтобы подняться я получу хороший результат, то есть он как минимум удвоится в объеме и делает вкусный хлеб. Если я бью его вниз, он может поднимается только 20% или около того. Это признак того, что дрожжи старею?

+696
PRESTON ANDERSON 9 окт. 2019 г., 9:08:19

Если вы хотите быть уверены, я полагаю, вы должны спросить консервной компании.

Я не могу говорить за все страны, но в США, я уверен, что обычные пищевые информация отражает общее содержание (с жидкостью), если информации о питательной ценности явно указывает "слить", например, "размер порции: 1/2 стакана фасоли (слить)."

Соответствующий закон, как представляется, из Кодекса правилами питания, издание 21, раздел 101.9(Б)(9):

(9) декларация о питательных веществах и пищевых компонент содержания должен быть на основу питания в качестве заготовок или приобретенные за исключением сырья рыба покрывается 101.42 (см. 101.44), упакованных один ингредиент продукты, которые состоят из рыбы или дичи, как это предусмотрено в пункт (J)(11) настоящего раздела, а также продуктов питания, упакованные или консервированные в воде, рассоле или масле, но чья жидкость упаковка не обычно потребляется (например, рыбных консервов, мараскина вишни, маринованные фрукты и маринованные овощи). Декларация питательных веществ и пищевых продуктов компонент содержание сырой рыбы должны следовать положениям 101.45. Декларация питательных веществ и компонентов пищевых продуктов питания, что упакованы в жидкости, которая не потребляется обычно основывается на дренированных сухих веществ.

Но откуда нам знать, будет ли фасоли жидкость "обычно потребляется"? Для большинства продуктов, мы можем перейти к этого FDA документ, который дает указания для изоляции "съедобной части" продукты для питания анализа. Увы, ни что не поможет, так как нет инструкции специально для консервированной фасоли. Консервированные овощи, по-видимому, проанализированы часто сливают, но консервированной фасоли с соусами (например, свинину и фасоль, перец чили и бобы), четко отражены в инструкции, чтобы не расходовать. Нет листинга для обычной фасоли.

Еще есть подсказки в МСХ питательные базы руководства (стр. 97):

Данные для консервированных бобовых часто были разработаны с целью маркировки продуктов питания, поэтому данные представлены для общего можете содержание. Во время процесса консервирования, а иногда и во время приготовления пищи, семядоли Боба разрываются, выпуская крахмал в рассоле; поэтому, слив жидкой среды сложно. Однако, повара обычно сливают эти продукты. Некоторые упаковщики могут добавить сахар по некоторые консервированные бобовые и это также может повлиять на содержание питательных веществ.

Еще один ключ находится в исходной суммы для предложил размер порции бобов в правила FDA, который имеет следующие квалификации:

Фасоль, равнина или с соусом: 130 г для фасоли в соусе или консервированные жидкость и жареные бобы, приготовленные; 90 г для других подготовлены; сухой 35 г.

Мой опыт показывает, что я почти всегда вижу 130г, как размер порции на консервированной фасоли в США, предполагая, что они находятся выше принципов питания с FDA и USDA и будет включать любой соус или консервированные жидкости в пищевой анализ. (Кроме того, в прошлом я сравнил этот 130г приблизительный размер порции на количество порций, указанных на типичный бобы, и единственный способ подобраться к оценкам, количество порций, считая жидкость. Как правило, только фасоль будет весить значительно меньше, чем количество порций.)

Наконец, я хотел бы отметить, что в случае простого фасоль, консервной жидкости, вероятно, содержится в любом случае, только малое количество калорий. Для зерна указан как "в соусе" явно подразумевается, что можно потреблять "соус" и поэтому все калории в нем будут включены.

Все это говорит, тот факт, что нет никакого явного упоминания о фасоли в первых двух документов я связал листья немного "шевелить-комнатная," и таким образом я не думаю, что Боб Каннинг операция будет считаться нарушением США правил маркировки, если они сливают, фасоль расчета питательной ценности. (Хотя я не юрист, так что это домыслы.) Но ряд других документов, в том числе два других я приводил -- кажется, указывают, что в том числе консервирования фасоли жидкость для пищевых целей является нормой в США

+694
Skylar Palmer 12 июл. 2010 г., 17:07:14

Резюме: не бросить пропитаться водой.

Во-первых, для решения вопроса продовольственной безопасности, фитогемагглютинин постепенно разрушаются при температуре выше 175f или так. ФДА справочные исследования (см. стр. 254-256), которые показывают, что 10 минут кипячения полностью уничтожит этого токсина в зернах, хотя они рекомендуют 30 минут по температурам кипения, чтобы быть на безопасной стороне. Да, некоторые исследования рекомендуется сбрасывать воду, оставшуюся после замачивания, чтобы уменьшить количество токсинов перед приготовлением, но нет никакой необходимости до тех пор, пока вы не уверены, чтобы есть фасоль или почти кипения, по крайней мере, части времени приготовления.

Кроме того, чтобы прояснить ваше утверждение о температурах около 170f в увеличении токсин -- это правда, что недоваренные бобы, которые никогда не достигают более высокой температуре будет выделять большее количество токсинов, чем сырые бобы. Однако, я ничего не вижу до сих пор в литературе, что позволяет говорить о проблеме, если фасоль потратьте некоторое время при этой температуре, как долго, как они тратят, по крайней мере, 10 минут (а лучше 30 минут) возле варке на слабом огне. (Пока ваши бобы активно кипеть для хорошей порцией приготовление, токсин должен деградировать: настоящая проблема заключается в мультиварки, который никогда не достигнет кипения или даже приличный кипеть и может поддерживать постоянную температуру, которая не поднимается выше 180f в том, чтобы уничтожить яд.)

Наконец, я должен также отметить, что вы просили о Черные бобы, и забота с фитогемагглютинин-это больше для красной фасоли и несколько других, связанных с бобами, где концентрация особенно высока. Таким образом, существуют иногда рекомендации для отбрасывания замачивания воду для этих конкретных типов фасоли. Концентрация значительно ниже, в черные бобы, и в то время как есть много других лектинов черной фасоли о чем беспокоиться, пока они тщательно готовят, в том числе кипячение в течение не менее 10 минут, нет никаких оснований для беспокойства.


Что касается ваших вопросов о питательных веществ, метеоризм-причиняя агенты и т. д. и мочить водой, я Гарольд Макги (который также упомянут в одном из своих полезные ссылки) от О еде и кулинарии (стр. 486-487):

Часто используемый метод для снижения загазованности зерен кипятить их кратко в избыток воды, дать постоять час, затем откинуть замачивания воду и начать варить с пресной водой. Это лич большую часть водорастворимых олигосахаридов, но он также вымывается значительное количество водорастворимых витаминов, минералов, простых сахаров, а семена-пальто пигменты: то есть, питательные вещества, вкус, цвет, и антиоксиданты. Это высокая цена, чтобы заплатить. В альтернатива проста длительного приготовления, которая помогает в конечном итоге ломая много олигосахаридов и клеточной стенки цементов в легкоусвояемых простых сахаров.

В соответствии с рекомендациями Макги, я вообще не парюсь замачивания, поскольку чем дольше я готовлю фасоль, тем больше я не выдерживаю, газ вызывающих элементов. (Также, за исключением необычных случаев, я считаю, замачивание-даже долгосрочная, и очень редко спасает меня более 30-45 минут варки, и для бобовых я все равно варить на медленном огне несколько часов, что, кажется, не сильно поможет.) Несмотря на это, я никогда не выбрасывайте мочить водой, так как я предпочитаю, чтобы сохранить вкус и питательные вещества.

Некоторые люди до сих пор найти, что при замачивании в течение короткого времени позволит улучшить окончательную текстуру или сохранить фасоль от разрыва или разваливается или любой другой. Если вы обнаружите, что это имеет значение для вас, мочите. Но помимо нечетное пакетные здесь или там, я обнаружил, что лучший текстурированные фасоль я вообще не вымачивают.

Один мелкие точки, что, хотя я действительно иногда используют духовку, чтобы фасоль сварить, нет никаких причин, чтобы не тушить их на плите так долго, как вы использовать тяжелую кастрюлю. Если вы действительно обеспокоены токсинов, довести до кипения рано (хотя есть еще много жидкости), но через 10-30 минут, вы можете превратить их вниз до кипения. Если вы, как правило, варят фасоль до такой степени, что они лопаются и вызывают жидкости значительно утолщаются, вам не нужно часто помешивать них (или на всех), чтобы избежать прилипания.

Можно добавить помидоры или другие слабокислой ингредиенты как фасоль почти сделано, скажем, за последние 30 минут. Вы правы, что вы не должны добавлять их в самом начале, но добавив им немного до конца может позволить ароматам проникнуть зерен более (если вы хотите этого). Кроме того, добавление небольших количеств кислоты к концу действительно немного укрепить фасоль и сохранить свою структуру, даже если вы пережарить их немного.

В противном случае, я согласен с основном все свои идеи, которые, кажется, хорошо проработанный. Вы найдете подобные советы даются в многие другие вопросы.

+632
Ahmad tabbakha 16 авг. 2012 г., 3:09:44

Мозга костей добавить костного мозга-г вкус. Что аромат очень густой и насыщенный, но вкус внутренности. Вы когда-нибудь ели мозг? (Это вкусно, насколько я обеспокоен. Можно пожарить и добавить немного соли, если хотите.) Я бы сказал, что это звучит как будто у тебя много мозга костей в наличии. Это может вызвать проблемы, так как даже несколько костей мозга будет сделать запас достаточно жирное. Мозг почти весь жир.

Roasted marrow bones

Вола хвосты имеют много костей в них. Они подарят вам глубокий вкус и желатин из костей. (Шеи кости даст вам то же самое, как вы можете видеть на картинке ниже.) Единственное, что мраморное мясо бы добавила-Это лишний жир, который не нужен для запаса -- вы будете в конечном итоге в любом случае скимминга от жира. Вы хотите, как кости и мясо для акций, как для куриного бульона. Это правда, что кости мозга довольно чистые, но они используются для разного вкуса.

Beef neck bones

Другой вариант добавить много аромата является добавление так называемых flanken стиль ребрами. Это ребрышки, нарезанные по кости. Они также используются в корейской ребрышки. Они дают вам немного мраморной мясистым вкусом, вместе с костями от ребер. Flanken Ribs

+602
user10859 6 янв. 2012 г., 4:50:54

Иногда я готовлю овощи + фрукты в жаропрочную стеклянную посуду (Ена/йена/Пирекс, -40-300 градусов Цельсия). Я порезала их на мелкие кусочки (морковь, картофель, пастернак, грибы, лук, айва, яблоки, помидоры, перец, цветная капуста, брокколи), добавляю немного специй (соль, перец, паприку) и немного масла, и я поставила посуду (с крышкой) в духовку на 2 часа.

Все хорошо, исключая тот факт, что некоторые овощи/фрукты прилипает к блюду стены (не на нижней стороне) и обжечься. Смазать блюдо стен с масло не решит проблему.

У кого-нибудь есть решение?

+597
speedy tm 22 апр. 2017 г., 0:24:34

Если абрикосы просто топпинга или микс, вы можете на самом деле нравится это лучше свежие, чем консервированные, не надо ничего менять. Не будет то же самое, но это не плохо! Если они должны были консервированные с сиропом, вы захотите добавить сахара, чтобы компенсировать.

Если кажется, что это важно для них, чтобы быть немного смягчилось, тогда можно готовить их ненадолго в воду, чтобы сделать в основном то, что Каннинг делает для них. (Нет необходимости на самом деле могут их для того, чтобы добиться этого эффекта.) Что-то вроде 30 секунд до пары минут в кипящей воде, в зависимости от того, насколько мягкой вы хотите их, и вы можете всегда добавить потом сахар, чтобы сделать их сладость, которую вы хотите.

Как промежуточный вариант, можно также вымачивать них: перемешайте их с сахаром и оставьте на некоторое время. Это смягчит их и привлечет много соки из.

+555
Morei1987 17 янв. 2013 г., 14:45:00

Даже не печать, если это скороварка. Пар будет выходить. Я не вижу никакой цели в оставив вент.

+522
delaney1414 15 окт. 2010 г., 19:32:21

Я бы попробовал лайм базилик или смесь 1/2 уксуса и 1/2 бутылках сок лайма (маленькая порция).

+513
Candy Rorak 15 нояб. 2018 г., 12:58:12

Я бы, наверное, сделать простой сироп и нагревать его, а затем настаивайте несколько измельченных изюма или нужные в ней в течение часа или двух, а затем использовать некоторые жидкости, которые вместо коньяка. Таким образом, вы добавить некоторые вкус, но без алкоголя. Очень похоже на другие предложения, он не будет точно так же, как если бы добавление коньяка или других крепких напитков.

+300
hardcore 15 янв. 2016 г., 11:48:16

У меня никогда не было приготовленный желток и сырые белки. Попробуйте то, что я обычно делаю - > положите яйца в воду вместе и подождите 5-10 минут. ниже является ориентиром для варки яиц. не ждите, пока вода закипит, прежде чем положить яйца.

Степень размера яйцо прожарки времени, необходимого Средней мягкости-вареных желтка 3 минут Средних вареных желтка 5 минут Жесткий-вареный желток 12 минут

Большие мягкие вареных желтка 4 до 5 минут Средних вареных желтка 6 минут Жесткий-вареный желток 17 минут

Очень большой мягкий-вареный желток 5 минут Средних вареных желтка 7 до 8 минут Жесткий-вареный желток 19 минут

+296
aleks509341 10 окт. 2017 г., 15:27:55

В некоторых из ресторанов я заказал утку по-пекински в они предлагают в рамках трех курсов. Они сначала представить утку и отрезают кусочки кожи (с небольшим количеством мяса), затем это используется с блинами.

Тогда они заберут дак прочь и создать лапши блюдо с оставшимся мясом. Наконец, они используют все, что осталось сделать Утиный суп (блюда могут меняться от места к месту).

Вполне возможно, что в ресторан вы ходили предлагает только блюда отдельно.

+287
Kerchenskiy2012 27 июн. 2011 г., 11:49:35

Общее правило большого пальца заключается в том, чтобы положить специи, которые легко сгорают в конце. Черные семена горчицы добавляются часто, в этом случае добавить семена горчицы в горячем масле. Когда семена горчицы перестанут появляться, уменьшите огонь, добавьте урад дал (белой чечевицы), сушеный красный перец, тмин и куркуму. Конечно, ваш тадка не может иметь все ингредиенты, которые я перечислил (или, возможно, другие, которые я не). Я обычно добавляю куркуму в прошлом, потому что он сжигает наиболее легко. Южно-индийские tadkas часто добавляют свежие листья карри. Те могут быть добавлены сразу после того, семена горчицы (они разбрызгиваться, поэтому нужно быть осторожным).

+198
Mark Collacott 25 мая 2015 г., 12:37:51

Масла используются в качестве заменителей сливочного масла в выпечке. Как правило, содержащих животные жиры из говядины и баранины вместе с водой, вкус сливочного масла, эмульгаторов и пищевых кислот. Результаты в выпечке-это почти очень близко к естественному масло, но вкус немного отличается по сравнению с unsulted масло. Не рекомендуется использование масла при жарке, но он может быть использован в приготовлении которого я лично не предлагаю !

+158
scarf1 30 мая 2011 г., 16:50:46

К сожалению, печеный картофель являются одним из тех продуктов, которые являются единственным по-настоящему на пике своего развития, когда сначала запекается. Либо повторно запекать их или разогревать их будет давать наименее плохие результаты для разогревания.

Ваш лучший ставку, состоит в том, чтобы дать им новую жизнь, например, драники, картофельные оладьи, в качестве ингредиента в хэш, или аналогичное приложение. Пока они не имеют такого же качества, как свежий печеный картофель, они могут быть очень хорошие блюда.

+150
Gabor Szarnyas 10 мар. 2015 г., 22:04:22

Я с помощью конвекционной печи. Установить температуру таким же, как вентилятор в духовке? (Например, в инструкции упоминается только вентилятор 190С или электрический 200С в течение 25-30минут) Не удается найти основной график температуры преобразования. Просто Электрический/Вентилятор!

+100
kayla marie williams 10 июл. 2012 г., 14:07:24

Я бы тяготеть к сухие хересы Фино ЭГ/Мансанилья

Но! Я использовал сухой мадеры, сухой белый портвейн, и херес Амонтильядо с китайских рецептов, что называется для рисовое вино, все с отличными результатами.

Настоящая рисовая водка сакэ (если таковые имеются) всегда хорошо работает с готовкой, хотя я нахожу его хорошим, Баззи пить и он всегда исчезает очень быстро из холодильника!

+95
Peter Warbo 12 февр. 2016 г., 12:18:43

Пока он не имеет антипригарное покрытие, я думаю, ты будешь в порядке. В воке магазин в Сан-Франциско, мой источник для многих вок мудрость, регулярно продает металлические токарей с их ковшики, которым я пользуюсь большую часть времени. Однако их Тернеры, построенных с немного кривой для них, чтобы сделать их легче работать. Что, вероятно, снижает вок фактор раздолбали, а также. :-)

+68
user45379 23 нояб. 2013 г., 14:23:22

Скоропортящимися продуктами, включая сырые яйца, безопасен в холодильник на сутки. Так что вы можете сделать это.

Сода можем провести своих разрыхлители питания, особенно если у вас также есть другие ингредиенты, смешанные. Печенье не будет иметь такую же текстуру, как свежеприготовленные, и трудно сказать, сколько разница будет и где на Спектруме ваш предел для "приемлемого качества". Итак, вы можете идти вперед и сделать их, но знайте, что вы столкнулись с существенной вероятностью отказа.

+65
ChrisHamby 12 нояб. 2014 г., 20:36:21

Показать вопросы с тегом